いかの黒作り

いかの黒作りは、いかの塩辛にイカ墨を入れて黒くしたもので、富山では古くから食べられていました。加賀百万石の藩主が参勤交代のおり将軍家に献上した所、その美味を絶賛されたことを記した文書が残されております。